湖南省泽恩食品科技有限公司是一家以调味豆制品、面制品为根本，依托“中国面筋之乡”原产地优势，立足休闲、健康开味食品领域的综合性企业.

      

       公司起步于90年代中期，从作坊式到工业化生产，经过二十多年的快速发展，公司在平江县高新工业产业园区高标准规划，严要求管理，转变生产方式，调整产品结

构，创新，拥有全国先进的自动化设备。开发了以农庄一族为代表的，多达57个品种的绿色健康调味豆制品，面制品。公司用高标准保证产品纯净品质。为了保证产品的

品质和效果，我们采用及其严格的洁净标准去生产每一包辣条.

要达到传说中的“极度干净”，说穿了就是两件事：

1. 一开始就不要让灰尘细菌进来；

2. 有灰尘进来就赶出去，有细菌进来就杀掉。

     

辣条企业为什么要建造洁净车间

     

霉菌，广泛存在于食品、保健品、化妆品、制药等生产车间。车间霉菌超标会直接或间接造成产品发霉、霉菌检测超标，保质期变短等质量问题。随着梅雨季节的到来，天

气逐渐变热、潮湿，使得大多产品进入霉菌

“恐慌期”，这个阶段生产的辣条特别容易出现“长毛”发霉、发硬的问题，严重影响到产品的质量，使厂家面临巨大的经济损失。

   面对这种情况，很多辣条企业受制于自身硬件，把防腐工作寄希望在防腐剂使用上。防腐剂一般杀菌作用很小，只有抑菌的作用，如果食品带菌过多，添加防腐剂是不起

任何作用的。因为在食品中的微生物基数大，尽

管其生长受到一定程度的抑制，微生物增殖的绝对量仍然很大，最终通过其代谢分解使防腐剂失效。因此不管是否使用防腐剂，加工过程中严格的卫生管理都是十分重要

的。

    如果要做好产品的防霉控制，车间环境绝对是不可忽视的重要环节。

产品的车间生产，任一位置出现发霉的现象都会污染到产品。那些肉眼看

不到的霉菌孢子，在空气中扩散，落到产品上，产品水分活度没控制好，

温度又高，避免不了产品就会发霉。

 

我们怎么做

  

    今年央视3.15曝光了部分不合格辣条企业生产行为，使得全体辣条生产企业被不明真相的媒体妖魔化，甚至称之为了“垃圾”食品。3.15后，湖南市场监督部门迅速行

动，对不合格辣条企业进行整改、整顿，关停了不少不达标企业。

为了保证厂房的洁净度，洁净区做到了完全密封。整个车间内全部使用抑菌材料，高效空气过滤器、风淋室、超净工作台、洁净层流罩、高效过滤送风口、空气自净器、臭

氧发生装置、不锈钢洁净门窗、除湿机、通风柜等净化产品。

为了将细菌尘粒们赶尽杀绝，车间每周进行全空间臭氧杀菌、每小时启动12到15次的3级过滤换气，也就是说在洁净区的空气约5分钟就会全部送去过滤一次，再用管道送

回来。

      

     在进入洁净区前的更衣阶段就需要清洗消毒，出入生产车间必须更衣、消毒，一天下来光是手部的清洁就多达十余次，更不用说其他方面的消毒处理。 严格按照制订的

技术标准，如国际、国家食品卫生/安全标准，对食品原料、辅助材料、半成品、成品及副产品的质量进行检验，以确保产品质量合格。食品检验的内容包括对食品的感官

检测、理化检测及微生物检测。我们的质量体系完全符合国内、国外相关法规。